Chương 525: Tự điển món ăn khởi nguyên
"Nói thế nào?"
"Đều chút đều là năm đó trọng yếu nam quán đồ ăn, còn có, năm đó Vinh Lạc Viên mở có một nhà quán mì phở, tên là 'Tắc Tuyết' đạo này thiện cá măng mặt chính là Tắc Tuyết đặc sắc món ăn." Chu Chí nhìn xem menu trực gật đầu: "Xem ra tiệm này tử là có chút đồ vật, lão bản hoặc là đầu bếp, khả năng chính là năm đó Vinh Lạc Viên chân truyền."
"Thật không chân truyền không biết, " Phí Quan Tiếu Đạo: "Hương vị ngược lại là có thể."
"Ta cùng Lão Sài tới qua mấy lần, cảm giác thức ăn nơi này so bên ngoài cao cấp một chút, có chút cũng có thể đánh đơn cao cấp món ăn Quảng Đông, chính là không rõ đến cùng là thật món cay Tứ Xuyên hay là giả món cay Tứ Xuyên."
"Hiện tại đã Tiểu Chu lão đệ nói như vậy, vậy dĩ nhiên là thật món cay Tứ Xuyên ."
"Là thật món cay Tứ Xuyên, bất quá có chút là biến mất thật lâu món cay Tứ Xuyên ." Chu Chí Tiếu Đạo: "Vậy ta điểm?"
"Điểm!"
Thế là Chu Chí điểm bông tuyết gà náo, Bát Bảo nồi chưng, hành đốt gân hươu, hấp trứng bồ câu yến đồ ăn, chua cay hải sâm, dấm đường da Trửu Tửn cá, nóng nảy Thiện Ti, gà trâu canh, da heo bánh xốp, tơ vàng mặt mấy đạo.
Đuổi đi tới lấy menu phục vụ viên, Lão Sài Tiếu Đạo: "Tới tới tới, bắt đầu bài giảng bắt đầu bài giảng, hôm nay có thể chính tai nghe được « Xuyên Vị thú đàm » tác giả kể chuyện xưa, xem như khó được!"
Chu Chí Tiếu Đạo: "Kia mọi người biết, món cay Tứ Xuyên là khi nào mới có thể thành tịch, có thể leo lên nơi thanh nhã, trở thành trọng yếu tự điển món ăn sao?"
"Cái này hẳn là sớm đi? Đời Minh?" Lão Sài nói ra: "Đời Minh Thục Trung đại xuất muối, thương nhân buôn muối nhóm có tiền liền bắt đầu giảng cứu ăn uống, trứ danh Diêm bang đồ ăn có phải hay không chính là khi đó ra ?"

"Ta cảm thấy có thể là Đại Tống." Phí Quan nói ra: "Không phải như thế nào bồi dưỡng được Tô Đông Pha như thế ăn hàng? Đại Tống Thục Trung không có kinh lịch năm đời Trung Nguyên như thế chiến loạn, áo cơm sung túc, ta đoán là Đại Tống."
"Các ngươi đều đoán được quá xa." Chu Chí Tiếu Đạo: "Kỳ thật món cay Tứ Xuyên có thể leo lên nơi thanh nhã, lại là tại đời nhà Thanh, mà lại là đã khuya muộn thanh, Hàm Phong mười một năm về sau."
"Làm sao có thể? !" Phí Quan không thể tin được: "Theo ta được biết, Đại Tống Thục Giang thực rất có du yến chi phong !"
"Đây đều là có thể trong lịch sử tìm tới ghi chép nha." Chu Chí nói ra: "Liền xem như Đường Tống lớn bàn tiệc, món ăn cũng liền như thế."
"Thiêu vĩ yến là Đường đại Sĩ Tử Đăng Khoa cùng quan viên lên chức tổ chức long trọng yến hội, Vi Cự Nguyên đến Thượng Thư, ghi chép lại ngay lúc đó « Thiêu Vĩ Yến Thực Đan » liệt món ăn có năm mươi tám đạo nhiều."
"Tên này mà lấy được nhưng cổ quái, tại sao phải gọi thiêu vĩ yến?" Lão Vương hỏi.
"Bởi vì cá vượt Long Môn thời điểm, Thiên Lôi sẽ hạ xuống thiêu hủy cái đuôi của nó, về sau liền thoát thai hoán cốt trở thành thần long, đây chính là người nhà Đường 'Ngư Tướng hóa rồng, Thiên Lôi đốt đuôi' truyền thuyết."
"Sĩ Tử Đăng Khoa, quan viên bái tướng, cái này cũng như là vượt qua Long Môn, bởi vậy tổ chức yến hội, liền gọi là thiêu vĩ yến ." Chu Chí giải thích nói: "Nhưng mà mảnh cứu kia năm mươi tám đạo món ăn, nguyên liệu nấu ăn là cực điểm sơn trân hải vị, thủy lục hỗn tạp, nhưng là chỉ riêng bánh ngọt điểm tâm liền nhiều đến hơn hai mươi loại, cơm cũng ba bốn loại, còn lại cùng loại cá lát cùng thịt khô bàn ghép lại là mấy loại."
"Gia vị càng ít nãi, dầu, xốp Trửu Tửn, mật, hẳn là còn có tương cùng muối."
"Thủ pháp chính là sắc nấu chưng nướng nổ, cùng thuần món ăn nguội."
"Đây đã là đến đỉnh yến hội ."
"Thục Trung tại ngay lúc đó thật là có du yến chi phong, bất quá từ « Đông Kinh Mộng Hoa Lục » bên trong ghi chép qua Tống Nhân tại thành Biện Kinh mở 'Xuyên tiệm cơm' đến xem, món ăn bất quá là cắm thịt mặt, lớn úc mặt, lớn nhỏ xóa thịt đãi, sắc úc thịt, tạp sắc sự kiện, sinh quen nấu cơm mấy loại."

"Kia trong sách cái này xuyên tiệm cơm, làm sao lại có thể xác nhận là sớm nhất món cay Tứ Xuyên quán đâu?" Lão Lý hỏi.
"Bởi vì nơi này nâng lên úc thịt." Chu Chí Tiếu Đạo.
"Úc cái này thủ pháp, chính là đem thịt, cá lấy muối cùng hương liệu ướp gia vị về sau, nhập dầu vò giúp cho bảo tồn, cái này cách làm cho tới bây giờ tại Xuyên Trung vẫn tồn tại như cũ, chính là trứ danh 'Dầu thịt' 'Cái bình thịt' ."
"Rất hiển nhiên, mấy dạng này món ăn càng giống là nhanh tiệm cơm phong cách, không phải lớn tịch."
"Cái này thật có chút ngoài dự đoán của mọi người." Phí Quan nói ra: "Chúng ta Thục Trung danh xưng mỹ thực chi khu, nguyên lai tại Đường Tống thời điểm, còn thuộc Vu Mỹ ăn hoang mạc?"
"Kỳ thật cũng không thể nói như vậy, đây chẳng qua là cùng hiện tại so sánh." Chu Chí Tiếu Đạo: "Bất quá muộn thanh trước kia, Thục Trung tiệm cơm, tục xưng gọi là 'Nồi nồi mắt' chính là mấy hàng bếp nấu mang lên mấy chục loại nấu đồ ăn, khách nhân theo đến theo thêm loại kia."
"Mà yến hội phần lớn là từ hồi hương đập đập yến phát triển mà đến, chủ doanh cũng là 'Ba chưng chín chụp' món ăn đều tại lớn lồng hấp bên trong, khách nhân đến điểm mấy cái chụp đến muộn trong mâm, tăng thêm trước đồ ăn rau trộn cùng sau đồ ăn lúc sơ đồ chua, cũng có thể thành tịch."
Cùng loại tiểu quán tử cho tới bây giờ cũng đầy Thục Đô đều là, đám người ngẫm lại hoàn toàn chính xác cũng là như thế, không khỏi gật đầu.
Phí Quan hỏi: "Vậy chúng ta Thục Trung tự điển món ăn, là như thế nào phát triển thành hôm nay dạng này a?"
Chu Chí nói ra: "Nói đến a, vẫn là Thục Đô người yêu thích du yến chi phong mang theo tới, bất quá lại là tại phương bắc yến hội cách cục tiêu chuẩn dẫn vào đến Thục Trung về sau, để Thục Trung người mở ra tầm mắt, về sau đem cái này tự điển món ăn phát triển đến cực hạn nói hình thành."

"Thanh mạt Thục Đô cũng lưu hành mở tiệc chiêu đãi, bất quá khi đó cấp cao yến hội, đều là đại hộ nhân gia nhà trù hoặc gia thuộc từ xử lý, rất nhiều nhà trù gia thuộc đều có nấu ăn thật ngon, cái này đã là 'Vốn riêng đồ ăn' tiền thân."
"Dọn đường chỉ lấy hàng, từ xử lý phương thức bắt đầu sự suy thoái, thay vào đó chính là bao tịch tiêu phí, tức ủy thác chuyên nghiệp bao tịch quán tới cửa gánh vác yến hội.'Mời khách không cần từ thiết soạn, bao đến diên tịch tỉnh thao phiền.' cái này thủ trúc chi từ phản ứng lúc ấy Thành Đô bao tịch tiêu phí thời thượng."
"Loại này yến hội không phải ham đồ ăn, bởi vậy chủ nhân thiết yến mời khách địa phương, không còn cực hạn trong nhà, càng thêm giảng cứu chính là hoàn cảnh. Đây chính là Tống Phong truyền thừa."
"Thanh mạt Thành Đô, diên yến chi phong cực thịnh một thời, vô luận là quan phủ công yến vẫn là dân gian tư yến, vô luận là định kỳ thời tiết yến, nhã tập yến, tốt hơn theo ý dã yến, du yến, đều thịnh huống chưa bao giờ có. Một nhóm chuyên nghiệp gánh vác diên tịch bao tịch quán, cũng theo diên sự tình thịnh hành theo thời thế mà sinh."
"Thành nội ngoài cùng chia vải xem hơn hai mươi chỗ chuyên môn Diên Yến Sở, thành nội chủ yếu có: Đinh Công Từ, Quý Châu quán, Tiểu Quan Miếu, Diệp Công Từ, Tây Lai Tự, Liêm Khê Từ, Hải Hội Tự, Tam Nghĩa Miếu Tương Quốc Từ, nhỏ Phúc Kiến Doanh Cự Viên cùng Bố Hậu Nhai Tôn Gia Hoa Viên chờ; "
"Ngoài thành càng không tệ, có thảo đường, Chẩm Giang Lâu, Phùng Viên, Võ Hầu Từ, Nhị Tiên Am, Song Hiếu Từ, Bạch Mã Tự, Lôi Thần Miếu, nhỏ Thiên Trúc, Đại Nam Hải chờ chỗ."
"Những này Diên Yến Sở Đại Đô hoàn cảnh ưu mỹ, lại đều có khác biệt không khí đặc điểm."
"Tỉ như ở vào Phương Chính Nhai Đinh Công Từ, lúc ấy không chỉ có đình đài lầu các chi thắng, lại hoa mộc xanh ngắt, một năm bốn mùa, quan thân nhờ vào đó yến tân người rất nhiều; "
"Ở vào Quý Châu quán đường phố Quý Châu trong quán, ao đình hoa mộc cũng đẹp không sao tả xiết, đặc biệt là trong quán kia phiến Mai Lâm, đương đầu xuân mùa hoa mai nở rộ lúc, hương thơm bốn phía, cảnh sắc nghi nhân, cho nên tới đây du yến người cũng không ít; "
"Bố Hậu Nhai Tôn Gia Hoa Viên, hoa mộc sum suê, Đình Tạ xen vào nhau, ao uốn lượn, một phái phú quý khí tượng, lúc ấy thành nội không ít thân thương nhân nhà, thường tại cử động lần này xử lý việc hiếu hỉ chúc thọ yến, xuân tửu yến sự tình; "
"Ngoài cửa Nam Võ Hầu Từ, Chẩm Giang Lâu, là quan thân tiễn đưa chỗ, bọn hắn nhiều Tuyển Trạch ở đây thiết yến tiệc tiễn đưa; "
"Tây Môn ngoài thảo đường, có tu trúc Hồng Mai, không chỉ có cảnh sắc nghi nhân, lại khu vực khoáng đạt, vô luận là ngày xuân du yến, vẫn là ngày mùa hè hóng mát, nơi này đều là một lý tưởng yến tân nơi chốn; "
"Nhỏ Thiên Trúc có Cổ Dong chi kỳ, là tổ chức yến hội lý tưởng nơi chốn, một năm bốn mùa đều có thi nhân văn sĩ ở đây nhã tập; "
"Ở vào Nhị Tiên Am Song Hiếu Từ, hoa mộc đài tạ hẳn là một phen phong vận, nơi này tiếp giáp Thanh Dương Cung, hàng năm hội hoa xuân thời tiết là mùa thịnh vượng, 'Quan thân yến nơi này người, ban ngày mấy trăm mà tính toán.' "
"Đáng tiếc hiện tại những địa phương này không khai tiệc ." Lão Lý nói ra: "Bất quá vườn trà vẫn phải có, Vọng Giang Công Viên, Văn Thù viện, uống trà cũng không tệ."